Issu du fruit du Citrus junos, le yuzu est un agrume emblématique du Japon, récolté à maturité puis soigneusement transformé en zestes. Proche du citron, il résulte d’un croisement entre mandarine sauvage et citron, et se distingue par son intensité aromatique unique.
À la dégustation, il dévoile des notes vives et complexes mêlant mandarine, pamplemousse et citron. Son profil à la fois frais, fruité et légèrement amer apporte une belle longueur en bouche et sublime aussi bien les préparations salées que sucrées.
Caractéristiques
- Origine : Japon
- Espèce : Citrus junos
- Récolte : automnale (octobre)
- Transformation : zestes séchés
- Format : zeste
Ingrédients
Zeste de yuzu
Traces éventuelles d’allergènes : céleri, sésame, moutarde, fruits à coque
Nos conseils d’utilisation
Utilisez le zeste de yuzu avec parcimonie pour profiter pleinement de sa puissance aromatique.
Parfait avec :
- Viandes (poulet rôti, osso bucco)
- Poissons et fruits de mer (sashimi, tartare, cabillaud, crevettes)
- Légumes (poêlées, veloutés)
- Sauces et marinades (vinaigrettes, sauce ponzu, beurre aromatisé)
- Desserts (chocolat, tartes, crèmes, macarons)
Astuce : ajoutez-le en fin de préparation pour préserver toute sa fraîcheur et son intensité.
Nos idées recettes
- Poulet mariné au yuzu
- Cabillaud sauce yuzu coriandre
- Velouté de panais au yuzu
- Crème au yuzu
- Tarte citron-yuzu
- Macarons au yuzu
- Sashimi de saumon au yuzu
- Vinaigrette au yuzu
Terre Exotique : la passion des épices du monde
Terre Exotique est une entreprise française dédiée à la découverte et à la valorisation des épices rares. En collaboration avec des producteurs du monde entier, elle sélectionne des ingrédients d’exception tout en respectant les traditions et les savoir-faire locaux. Chaque épice raconte une histoire, un terroir, une culture.
