Michel Couvreur occupe une place à part dans le monde du whisky. Installé en Bourgogne depuis 1978, il n'a jamais distillé lui-même : il sélectionne des malts écossais et les fait vieillir dans ses caves, près de Beaune, en privilégiant les fûts de sherry. Sa conviction tenait en une idée : le bois joue le premier rôle dans le caractère d'un whisky. Depuis sa disparition en 2013, son gendre Cyril Deschamps et le maître de chai Jean-Arnaud Frantzen poursuivent ce travail.
Le Blossoming Auld Sherried en est une illustration. Vieilli en fûts de Pedro Ximénez, un sherry espagnol très riche, c'est un single malt marqué par le bois de sherry : fruits secs, épices douces, et ce caractère floral discret qui a sans doute donné son nom à l'embouteillage (« blossoming », en fleur). Il est réduit à 45° avec de l'eau écossaise.
Son statut est inclassable : un malt distillé en Écosse, mais élevé et embouteillé en France. Ni un scotch au sens strict, ni un whisky français au sens strict.
Il se déguste à température ambiante, plutôt après le repas, et s'accorde avec un carré de chocolat noir
Caractéristiques
- Distillerie : distilleries écossaises puis vieillissement Michel Couvreur
- Origine : Ecosse et France
- Marque : Michel Couvreur
- Edition Blossoming Auld Sherried
- Degré d'alcool : 45°
- Volume : 70cl
- Type : Single malt
- Vieillissement : Fût de sherry Pedro Ximénez
Notes de dégustation
- Robe : ambre profond.
- Nez : très marqué par le sherry, fruits secs (figues, raisins, pruneaux), sirop d'érable, une touche d'agrumes et de fleurs.
- Bouche : onctueuse et veloutée, gâteau aux fruits, raisins, cannelle, fruits confits.
- Finale : longue et riche, sur les fruits secs et une vanille crémeuse.
* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération
