Composé principalement de Merlot et de Malbec, il révèle une palette aromatique complexe, parfaite pour accompagner vos repas les plus raffinés. Son élaboration soignée, la maîtrise de la vinification et l’excellence du terroir font de ce vin un choix idéal pour les amateurs de vins rouges de qualité.
Caractéristiques
- Cépages : 70% Merlot et 30% Malbec
- Titre alcoolique : 13,5°
Notes de dégustation
- La robe : un rubis profond, avec des reflets cerise noire, captivant l’œil avec sa brillance et sa densité.
- Le nez : discret à l’ouverture, qui se révèle de plus en plus avec l’aération. On y retrouve des arômes de fruits rouges qui évoluent vers des notes plus confites, avec une touche subtile d’épices, tout en conservant la fraîcheur de la jeunesse du vin.
- La bouche : attaque en bouche vive et gourmande, avec des saveurs de fruits des bois. La finale est nerveuse et laisse place à des tanins soyeux, offrant une grande persistance aromatique.
Nos conseils de dégustation
Ce vin se marie parfaitement avec des viandes grillées, des plats en sauce ou encore des fromages à pâte molle. Il est également excellent avec de la charcuterie ou des mets plus subtils comme des terrines et des pâtés. Sa structure et sa fraîcheur le rendent idéal pour accompagner un large éventail de plats.
Méthode de vinification
La vinification de ce vin rouge se fait de manière traditionnelle, avec une cuvaison variant de 15 à 20 jours, selon les millésimes. La fermentation alcoolique a lieu à une température contrôlée de 26 à 28°C, afin de révéler les arômes fruités et la rondeur du Merlot. L'élevage se fait en cuve, ce qui permet d'extraire les meilleurs composants phénoliques et d’obtenir des tanins soyeux tout en conservant une grande complexité et structure.
L’histoire du Château Vari
Depuis 1994, Sylvie et Yann Jestin produisent des vins de caractère sur leur terroir argilo-calcaire situé à Monbazillac, en Dordogne. Ce domaine familial est reconnu pour ses vins francs, équilibrés et d’une grande finesse. À partir du millésime 2012, les raisins sont issus de l'agriculture biologique, et le domaine a entamé sa conversion pour les millésimes 2010 et 2011. Bien connu pour son Monbazillac, le Château Vari se distingue également par la production de vins de Bergerac, qui incarnent parfaitement le terroir et la tradition viticole de la région.
* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération
