Notre umeshu traditionnel est élaboré avec du shochu d'orge et des prunes de la région de Saga, suivant une méthode ancestrale. Seuls des cristaux de sucre sont ajoutés pour équilibrer l'acidité des fruits. Le shochu, distillé à partir d'orge par le producteur lui-même, apporte une saveur puissante et ronde qui se marie à merveille avec le goût acidulé et sucré des prunes.
Degré d'alcool
15%
Apparence
Cet umeshu se distingue par sa belle couleur abricot.
Nez
Au premier nez, des arômes puissants de pâte d'amande se dégagent. Ensuite, des notes de céréales, d'amande, de cerise, de foin et d'orange apparaissent, avec une légère touche d'alcool de shochu.
Bouche
En bouche, cet umeshu est sucré mais bien équilibré, avec une légère amertume qui apporte fraîcheur et acidité. On y retrouve des fruits secs et des notes de prune umeboshi, ainsi qu'une touche végétale rappelant le thé.
Finale
La finale est légère, avec des notes d'abricot et d'amande amère. Après quelques instants, c'est le noyau d'abricot qui persiste en bouche.
Accords
Idéal à l'apéritif, cet umeshu accompagne à merveille les plats acidulés, amers, épicés, ainsi que les ingrédients umami et séchés ou fumés. Dégustez-le en cocktail, avec un plateau de fromages et de fruits secs, ou en accompagnement d'une tarte aux cerises, d'une pêche melba, d'un cheesecake ou d'un chocolate fudge cake.
Température de dégustation
Cet umeshu peut être dégusté frais (10-12°C), à température ambiante (17-20°C), ou légèrement chaud (47-50°C).
Ingrédients :
- Shochu (eau (48,7%), orge (16,4%), koji d'orge (8,1%))
- Ume (prune japonaise) (14,6%)
- Sucre (12,2%)
- Allergènes : Contient de l'orge.
Conseils de conservation
Conservez cet umeshu dans un endroit sec et frais, à l'abri de la lumière. Après ouverture, gardez-le au réfrigérateur.
Origine et détails
Fabriqué au Japon, cet umeshu est conditionné dans une bouteille en verre élégante.
