Tsunuki, whisky japonais Mars Yakushima single cask n°2069, édition 2016-2021, 70cl 61°

La marque Mars appartient à la maison Hombo Shuzo, dont l'aventure du whisky remonte à Kiichiro Iwai, contemporain et mentor de Masataka Taketsuru. Sa distillerie Tsunuki, installée à Kagoshima au sud de Kyushu, est la plus méridionale de l'archipel ; le spiritueux qui en sort est ici allé vieillir sur l'île voisine de Yakushima, dont le climat chaud et humide accélère la maturation. Ce single cask provient d'un seul fût, le n°2069, distillé en 2016 et embouteillé en 2021 après un passage en fût de premier remplissage ayant contenu du bourbon. Tiré à 214 exemplaires, il est mis en bouteille à sa force naturelle, sans filtration ni réduction. Le bourbon lui apporte un profil gourmand — vanille, chocolat, miel — relevé de notes exotiques et d'une fraîcheur encore jeune. À 61°, il se déguste nature ou avec quelques gouttes d'eau pour en ouvrir les arômes.

Caractéristiques

• Distillerie : Tsunuki
• Origine : Japon
• Marque : Mars Tsunuki
• Edition Yakushima single cask n°2069
• Degré d'alcool : 61°
• Volume : 70cl
• Type : Single cask
• Vieillissement : Fût de bourbon. Distillé en 2016, embouteillé en 2021

Notes de dégustation

• Nez : vanille et fruits jaunes mûrs sur fond malté ; puissant mais sans excès d'alcool, surtout après quelques minutes d'aération
• Bouche : ample, qui remplit le palais — entrée fruitée et légèrement acidulée, doublée d'une trame herbacée (fougère, céréale) qui trahit la jeunesse du distillat, le tout réchauffé par les 61°
• Final : longue, sur la vanille et le miel, ponctuée d'un boisé fin et d'un retour exotique

* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération