Tsunuki, whisky japonais Mars single cask n°124, édition 2017-2021, 70cl 60°

La distillerie Mars Tsunuki, installée à Kagoshima au sud de l'île de Kyushu, est la plus méridionale de l'archipel japonais. Ce single cask appartient à un projet de La Maison du Whisky qui a fait vieillir séparément plusieurs fûts d'un même whisky de Tsunuki pour en comparer les sites de maturation. Le fût n°124 se reconnaît à son orge très fortement tourbé, à 124 ppm, un niveau que l'on rencontre d'ordinaire chez les single malts les plus fumés d'Écosse. La tourbe y reste pourtant intégrée, sans masquer le fruit ni les fleurs, grâce à un vieillissement de quatre ans en fût de bourbon de premier remplissage. Embouteillé à 60° sans filtration ni colorant, il se déguste nature ou avec quelques gouttes d'eau pour en apaiser la puissance.

Caractéristiques

• Distillerie : Tsunuki
• Origine : Japon
• Marque : Mars Tsunuki
• Edition single cask n°124
• Degré d'alcool : 60°
• Volume : 70cl
• Type : Single cask tourbé
• Vieillissement : Fût de bourbon. Distillé en 2017, embouteillé en 2021

Notes de dégustation

• Nez : ample et un peu huileux, d'abord épicé (poivre, cannelle, réglisse) avant que la tourbe ne s'installe, sur une note de gâteau à l'avoine
• Bouche : nette et vive, une tourbe chocolatée et iodée en ouverture, suivie de citron confit, d'iris, de vanille et de fruits frais
• Final : longue, médicinale et épicée, prolongée par des herbes fraîches (sauge, verveine) et une fumée plus douce

* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération