Caractéristiques
- touron dur traditionnel espagnol
- appellation IGP Alicante
- 66 % d’amandes Marcona, variété réputée pour son goût intense
- texture croquante et couleur blanche caractéristique
- fabrication au cœur de la zone IGP en Espagne
Ingrédients
Amande Marcona (66 %), miel de fleur d’oranger (18 %), sucre, blanc d’œuf, papier azyme (amidon de pomme de terre).
Allergènes : amandes, œufs.
Histoire & origine
Également appelé turrón en Espagne ou nougat espagnol, le touron trouve ses origines au VIIIᵉ siècle, lors de la conquête musulmane de la péninsule ibérique. Les techniques culinaires orientales, mêlant miel et fruits secs, sont alors intégrées à la gastronomie espagnole.
Avec l’arrivée du sucre de canne, la recette évolue légèrement, tout en conservant son savoir-faire ancestral. Aujourd’hui encore, le touron est une confiserie incontournable des fêtes de fin d’année en Espagne, aussi symbolique que le chocolat en France.
Nos conseils de dégustation
À savourer en fin de repas, accompagné d’un café ou d’un thé, ou découpé en petits morceaux pour un moment de partage. Il s’accorde également très bien avec un vin doux naturel ou un xérès. À conserver dans un endroit frais et sec, et à sortir quelques minutes avant dégustation pour révéler pleinement ses arômes.
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