The Yamazaki, whisky japonais single malt 18 ans d'âge fût de mizunara, édition 100th Anniversary, 70cl 48°

La distillerie Yamazaki, fondée en 1923 entre Kyoto et Osaka, est la première distillerie de malt du Japon. Pour le centenaire du whisky Suntory, elle a sorti cette version du 18 ans entièrement vieillie en chêne japonais mizunara, un bois rare et difficile à travailler dont elle ne remplit qu'une faible part de ses fûts chaque année. Là où le 18 ans classique mise surtout sur les fûts de xérès, cette édition laisse le mizunara s'exprimer seul pendant au moins dix-huit ans. Il en résulte un profil marqué par le bois de santal, l'encens et la noix de coco, sur un fond de fruits secs, de miel et de chocolat. Tirée à environ deux mille exemplaires, elle se déguste nature, à température ambiante.

Caractéristiques

• Distillerie : Yamazaki
• Origine : Japon
• Marque : The Yamazaky
• Edition 18 ans d'âge, 100th anniversary
• Degré d'alcool : 48°
• Volume : 70cl
• Type : Single malt
• Vieillissement : Fûts de chêne japonais mizunara exclusivement, 18 ans minimum

Notes de dégustation

• Nez : fruits jaunes (prune, poire, cerise) sur un fond boisé de santal et d'encens, relevé de noix muscade et d'une pointe de poivre blanc
• Bouche : ample et délicate malgré les 48°, sur le miel, l'écorce d'orange et les fruits secs, avec les épices douces et la noix de coco propres au mizunara
• Final : longue et épicée, où reviennent le bois de santal et l'encens, prolongés par le chocolat et une touche de clou de girofle

* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération