The Yamazaki, whisky japonais single malt 12 ans d'âge, 70cl 43°

La distillerie Yamazaki est née en 1923 de la volonté de Shinjiro Torii, fondateur de Suntory, de créer un whisky de malt à l'identité proprement japonaise. Installée dans une vallée humide entre Kyoto et Osaka, réputée pour la pureté de ses eaux, elle est considérée comme le berceau du whisky japonais. Le 12 ans assemble des malts vieillis dans trois bois différents — chêne américain, chêne espagnol ayant contenu du xérès, et chêne japonais mizunara — chacun apportant sa part au caractère final. Le mizunara, rare et difficile à travailler, lui donne une empreinte boisée et légèrement épicée propre à la maison. Plus charpenté et plus fruité que le style frais de sa distillerie sœur Hakushu, il se déguste nature ou avec quelques gouttes d'eau, pour laisser le bois et le fruit se déployer.

Caractéristiques

• Distillerie : Yamazaki
• Origine : Japon
• Marque : The Yamazaky
• Edition 12 ans d'âge
• Degré d'alcool : 43°
• Volume : 70cl
• Type : Single malt
• Vieillissement : Fûts de chêne américain, espagnol et japonais mizunara, 12 ans minimum

Notes de dégustation

• Nez : Pêche, ananas, pamplemousse, clou de girofle, orange confite, vanille, mizunara (chêne japonais)
• Bouche : Noix de coco, canneberge, beurre
• Final : Gingembre doux, cannelle, finale longue

* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération