Originaire du département d'Hiroshima, ce saké "Junmai" est élaboré à partir de riz poli, ne conservant que 70% du grain initial, ce qui en fait un saké de haute qualité. Il peut être dégusté à diverses températures, qu'il soit frais, à température ambiante ou tiède. Lauréat de la médaille d'or à l'IWC 2014, ce saké est produit selon la méthode traditionnelle Yodan-jikomi, un "brassage en quatre étapes" qui enrichit les saveurs et adoucit l'acidité, offrant ainsi un saké gourmand et équilibré, à la texture soyeuse.
Degré d'Alcool
15,5°
Apparence
Ce saké présente une belle couleur paille, translucide et brillante.
Nez
Le nez révèle des notes de torréfaction rappelant le café frais, accompagnées de touches fruitées de pêche, d'abricot et d'amande. Des arômes de melon et de pastèque, ainsi que des nuances d'anis et de menthe poivrée, apportent une touche épicée.
Bouche
En bouche, ce saké offre une belle acidité et une touche sucrée. Peu aromatique mais riche en saveurs, il déploie un umami puissant avec des notes de pomme, de pêche et d'épices. La finale est marquée par des touches florales de fleur d'abricotier et une pointe de zeste d'agrumes.
Accords
Ce saké se déguste à différentes températures et s'accorde parfaitement avec un plateau de fromages affinés, une salade de chèvre chaud au miel de lavande, une sole à la plancha avec du piment d'Espelette, ou encore une salade d'agrumes et de fruits rouges.
Température de Dégustation : Froid
Ingrédients :
- Riz (29%)
- Koji (10%)
- Eau (61%)
Caractéristiques
- Origine : Japon
- Conservation : A conserver dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière
- Bouteille en verre de 0,72L
