Élaborée avec 62 % de filets de sardines, cette préparation met à l’honneur les parties les plus nobles du poisson, offrant une texture fondante et savoureuse. L’équilibre entre le cumin et la coriandre, subtilement relevé par une touche de piment de Cayenne, apporte une chaleur aromatique délicate, sans être trop épicée. Un véritable plaisir gustatif qui marie tradition et créativité.
Ingrédients
- Filets de sardines (62%)
- Oignons, huile de colza, purée de tomates
- Épices (dont cumin et coriandre : 0,6%)
- Jus de citron, ail, plante aromatique
- Épaississants : farines de graines de guar et de caroube
Nos conseils de dégustation
À l’apéritif : servez ces rillettes sur des tranches de pain grillé, des crackers aux graines ou des blinis maison pour un apéritif raffiné aux accents marins. Leur texture onctueuse et leurs notes épicées se marient à merveille avec une touche de zeste de citron ou quelques feuilles de coriandre fraîche pour un contraste de saveurs encore plus intense.
En entrée : associez ces rillettes à une salade de jeunes pousses, des crudités croquantes (radis, concombre, fenouil) ou des tranches d’avocat pour un plat léger et savoureux. Vous pouvez également les intégrer dans des verrines gourmandes, accompagnées d’une mousse au fromage frais et de quelques baies roses pour un jeu de textures et de saveurs subtils.
En cuisine : ces rillettes sont un ingrédient de choix pour revisiter vos plats du quotidien :
Garnissez des wraps avec ces rillettes, des légumes grillés et une sauce yaourt-citron pour une alternative fraîche et rapide.
Ajoutez-les sur une pâte feuilletée et enfournez pour de délicieuses tartelettes aux saveurs marines.
Mélangez-les à des pâtes fraîches avec une touche de crème et de parmesan pour un plat original et réconfortant.
La Compagnie Bretonne : un savoir-faire familial depuis 4 générations
Fondée en 1998, La Compagnie Bretonne perpétue l’héritage de la famille Furic, qui exerce dans la conserverie de poisson depuis 1920. Installée à Penmarc’h, en plein cœur de la Cornouaille, cette entreprise familiale allie tradition et modernité pour proposer des produits authentiques, élaborés avec des ingrédients d’exception.
Joëlle Furic, à l’origine de cette gamme de rillettes, a développé des recettes mettant en avant la qualité du poisson, en préservant une texture généreuse avec des morceaux entiers et en travaillant des associations équilibrées pour sublimer chaque variété : sardine, maquereau, thon blanc Germon et saumon.
Toutes les recettes sont élaborées avec un engagement fort pour une pêche responsable, le respect des ressources marines et une exigence de qualité qui fait la renommée de La Compagnie Bretonne.
