Issu de la liane Piper borbonense poussant à l’état sauvage dans les forêts tropicales de Madagascar, ce poivre est récolté à la main dans des conditions périlleuses. Non domestiqué, il se distingue par sa rareté et son caractère unique, offrant une richesse aromatique incomparable.
À la dégustation, il révèle des notes fraîches et complexes mêlant agrumes, fleurs et sous-bois, avec une touche légèrement mentholée et acidulée. Plus parfumé que les poivres classiques, il apporte une intensité élégante sans agresser le palais.
Caractéristiques
- Origine : Madagascar
- Espèce : Piper borbonense
- Récolte : manuelle (octobre à décembre)
- Particularité : poivre sauvage non domestiqué
- Séchage : au soleil
- Format : grains
Ingrédients
poivre voatsiperifery
Traces éventuelles d’allergènes : céleri, sésame, moutarde, fruits à coque
Nos conseils d’utilisation
Pour préserver toute sa finesse aromatique, utilisez le poivre voatsiperifery fraîchement moulu en fin de préparation.
Parfait avec :
- Viandes (magret de canard, volaille)
- Poissons et fruits de mer (saint-jacques, thon)
- Desserts (chocolat, fraises, panna cotta)
- Salades et plats frais
Astuce : évitez une cuisson prolongée pour ne pas faire ressortir son amertume et privilégiez une utilisation en finition.
Nos idées recettes
- Macarons au chocolat et poivre voatsiperifery
- Magret de canard à la mangue et poivre voatsiperifery
- Saint-jacques au beurre d’agrumes
- Pavé de thon au poivre voatsiperifery
- Salade de fraises au poivre
- Mousse au chocolat au poivre voatsiperifery
- Fondant au chocolat au poivre voatsiperifery
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