Cultivé sur la côte de Malabar, dans la région du Kerala en Inde, ce poivre noir est reconnu comme l’un des grands crus les plus prisés au monde. Récolté à pleine maturité lorsque les grains deviennent rouges, puis séché naturellement au soleil, il développe une richesse aromatique incomparable.
À la dégustation, il dévoile des notes fraîches d’agrumes évoquant le citron et le pamplemousse, accompagnées d’une chaleur persistante et d’une intensité boisée. Son parfum évoque les forêts tropicales humides, avec une belle longueur en bouche à la fois vive et élégante.
C’est le poivre idéal pour apporter finesse et caractère à toutes vos préparations, des plats simples aux créations gastronomiques.
Caractéristiques
- Origine : Inde (région du Kerala, côte de Malabar)
- Espèce : Piper nigrum
- Récolte : manuelle (à maturité, grains rouges)
- Séchage : naturel au soleil
- Format : grains
Ingrédients
100% poivre noir de Tellichery
Traces éventuelles d’allergènes : céleri, sésame, moutarde, fruits à coque
Nos conseils d’utilisation
Pour un maximum de saveur : concassez ou moulez juste avant dégustation.
Parfait avec :
- Poissons grillés (dorade, bar)
- Viandes (steak, sauces au poivre)
- Plats de pâtes (cacio e pepe)
- Gratins (pommes de terre, légumes)
Astuce : Torréfier légèrement le poivre concassé à sec pour révéler toute sa palette aromatique. Ajoutez-le en fin de cuisson pour préserver ses notes fraîches d’agrumes.
Nos idées recettes
- Dorade grillée + poivre concassé
- Steak au poivre noir de Tellichery
- Gratin de pommes de terre + touche de poivre
- Spaghetti cacio e pepe + poivre fraîchement moulu
- Sauce au poivre maison
Terre Exotique : la passion des épices du monde
Terre Exotique est une entreprise française dédiée à la découverte et à la valorisation des épices rares. En collaboration avec des producteurs du monde entier, elle sélectionne des ingrédients d’exception tout en respectant les traditions et les savoir-faire locaux. Chaque épice raconte une histoire, un terroir, une culture.
