Issu de la liane Piper nigrum cultivée au Cambodge, ce poivre bénéficie d’une Indication Géographique Protégée (IGP), garantissant son origine et son savoir-faire traditionnel. Récolté à pleine maturité, puis débarrassé de son péricarpe, il révèle toute la finesse de son cœur aromatique.
À la dégustation, il dévoile des notes épicées et délicatement mentholées, accompagnées de touches fraîches d’agrumes et d’eucalyptus. Moins piquant que le poivre noir, il offre une chaleur élégante et une grande complexité aromatique.
Caractéristiques
- Origine : Cambodge (Kampot)
- Label : IGP
- Espèce : Piper nigrum
- Récolte : à maturité optimale
- Transformation : rouissage, séchage puis tri des grains
- Format : grains
Ingrédients
poivre blanc de Kampot IGP
Traces éventuelles d’allergènes : céleri, sésame, moutarde, fruits à coque
Nos conseils d’utilisation
Pour profiter pleinement de ses arômes délicats, utilisez-le fraîchement moulu en fin de préparation.
Parfait avec :
- Poissons et fruits de mer (saumon, crustacés, tartares)
- Viandes blanches et sauces (volaille, sauces crémeuses)
- Légumes (poêlées, légumes rôtis)
- Desserts (fraises, salades de fruits)
Astuce : ajoutez-le au dernier moment pour préserver toute sa finesse aromatique et éviter de masquer ses notes subtiles.
Nos idées recettes
- Filet de saumon au poivre blanc de Kampot
- Poivrons farcis au quinoa et épinards
- Tarama maison au poivre blanc
- Sauce aigre-douce relevée
- Butternut rôti au chèvre
- Salade de fruits au poivre blanc de Kampot
Terre Exotique : la passion des épices du monde
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