Pois de Bambara (Voanjobory), légumineuse traditionnelle malgache 250g

Ingrédients

• Pois de Bambara (Voanjobory)
• Eau
• Sel

Nos conseils de dégustation

Le Voanjobory est un pois polyvalent qui se cuisine comme les autres légumineuses : mijoté, en salade tiède ou intégré dans des soupes et des ragoûts. Fondant après cuisson, il accompagne parfaitement viandes, poissons ou légumes.

Notre suggestion de recette : le Voanjobory malgache (pour 4 personnes)

Ingrédients

• 250g de pois de Bambara
• 1 kg de viande de porc (coupée en cubes)
• 2 tomates coupées en dés
• 3 cuillères à soupe d’huile végétale
• 1 gros oignon haché
• 1/2 gousse d’ail émincée
• Sel et poivre

Préparation

1. Faire tremper les pois de Bambara dans un grand volume d’eau toute une nuit.
2. Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de porc dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
3. Ajoutez l’oignon haché et l’ail, puis les tomates en dés. Mélangez.
4. Incorporez les pois égouttés, saler et poivrer.
5. Laissez mijoter à feu doux pendant au moins 40 minutes.
6. Servir chaud avec du riz blanc.

Astuce : Ce ragoût est encore meilleur réchauffé le lendemain, lorsque les saveurs se sont bien imprégnées.