Issu d’un piment doux séché puis finement broyé, ce paprika provient de la région de la rivière Zitava en Slovaquie, reconnue pour son savoir-faire traditionnel. Obtenu à partir de l’espèce Capsicum annuum, il se distingue par sa belle couleur rouge intense et son profil aromatique riche.
À la dégustation, il dévoile des notes légèrement fumées et fruitées, évoquant les cerises cuites et les herbes séchées. Son attaque douce et subtilement sucrée laisse place à des saveurs chaleureuses rappelant les viandes caramélisées, avec une pointe délicatement épicée.
Caractéristiques
- Origine : Slovaquie (région de la rivière Zitava)
- Label : AOP (depuis 2014)
- Espèce : Capsicum annuum
- Récolte : manuelle et traditionnelle
- Séchage : naturel puis broyage
- Format : poudre
Ingrédients
100% paprika (piment doux)
Traces éventuelles d’allergènes : céleri, sésame, moutarde, fruits à coque
Nos conseils d’utilisation
Pour un maximum de saveur : ajoutez-le en fin de cuisson pour préserver ses arômes et sa couleur
Parfait avec :
- Viandes (poulet rôti, agneau, goulash)
- Poissons et fruits de mer (gambas, crevettes)
- Légumes (poêlées, rôtis)
- Sauces et marinades (chermoula, curry)
Astuce : évitez de le faire brûler lors de la cuisson, au risque de développer de l’amertume. Incorporez-le doucement dans vos préparations.
Nos idées recettes
- Goulash traditionnel + paprika de Zitava
- Poulet rôti + touche de paprika
- Sauté de gambas + ail et paprika
- Curry d’agneau + note douce et épicée
- Madeleines salées au paprika
- Sauce chermoula maison
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