Les origines du Garam Massala
Les mélanges d’épices font partie intégrante de la tradition culinaire indienne, au même titre que le curry de Madras ou le tandoori Massala. Autrefois, les épices étaient broyées sur une pierre à l’aide d’un cylindre humide, une méthode artisanale qui garantissait une saveur incomparable. Aujourd’hui, le Garam Massala reste un pilier de la cuisine indienne, enrichissant les plats de ses notes chaudes et légèrement boisées.
Un mélange d’épices emblématique
Le Garam Massala est composé d’un savant équilibre de fenugrec, de cannelle, de fenouil, de poivre noir, de cardamome verte et de coriandre. Chaque épice est torréfiée avec soin pour libérer ses arômes les plus intenses. En Inde, chaque région décline sa propre version de ce mélange, témoignant de la richesse culinaire du pays.
Ingrédients
- cannelle
- fenouil
- poivre noir
- cardamome verte
- coriandre
- fenugrec
Nos conseils d’utilisation
Le Garam Massala est idéal pour assaisonner une large variété de plats :
- Parfait pour relever un curry, un plat mijoté ou une poêlée de légumes.
- Mélangé à un yaourt, il devient une garniture délicieusement parfumée.
- Il apporte une touche épicée aux sauces crémeuses pour l’apéritif.
- Idéal pour parfumer une soupe, une volaille sautée ou un poisson à l’indienne.
Terre Exotique : la passion des épices du monde
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