Le dashi est un bouillon emblématique de la cuisine japonaise, réputé pour son concentré de saveur umami. Notre dashi liquide végétarien est une version concentrée, élaborée à partir d'algue kombu, de champignons shiitake séchés, de sauce soja et de mirin, tous riches en umami.
Profil gustatif :
Ce dashi offre une saveur profondément umami avec une belle touche de salinité.
Utilisations culinaires :
Ce dashi liquide végétarien est parfait pour préparer des soupes comme la soupe miso, ainsi que des bouillons et des sauces. Il est idéal pour assaisonner l'eau de cuisson du riz, un risotto ou une omelette. Pour ajouter de la saveur à vos légumes, faites-les mariner et cuire dans le dashi. Nous recommandons une dilution de 1 pour 8 volumes, soit 125 ml pour 1 litre d'eau, pour réaliser des bouillons clairs.
Ingrédients :
- Eau (39,4%)
- Sauce soja (Soja, Sel, Blé, Glucose, Riz, Alcool, Eau) (36,9%)
- Sucre (7,8%)
- Sel (5,2%)
- Mirin (Riz, Koji de riz, Alcool, Sucres) (4%)
- Alcool (3,5%)
- Extrait de kombu (Kombu, Sel) (1,7%)
- Vinaigre brassé (0,4%)
- Kombu (0,4%)
- Champignon Shiitake séché (0,4%)
- Extrait de levure (Extrait de levure, Dextrine) (0,3%)
Conseils de conservation :
Conservez ce dashi à température ambiante, à l'abri du soleil. Après ouverture, gardez-le au réfrigérateur et consommez-le dans les deux mois.
Origine et détails :
Fabriqué au Japon, ce dashi liquide végétarien est conditionné dans une bouteille en verre pratique et a une durée de conservation de 18 mois.
