Un pot fermé se conserve à température ambiante, à l'abri de la lumière, pendant toute la DDM indiquée (souvent 12 à 18 mois selon les producteurs). Une fois ouvert, le pot se garde au réfrigérateur et se consomme idéalement dans le mois qui suit. Les confitures peu sucrées ou bio s'oxydent plus vite : autant les finir rapidement.