Composition du coffret
- Rillettes de Saint-Jacques au vinaigre de Xérès (90 g) : une texture fondante, rehaussée par la douceur légèrement acidulée du vinaigre de Xérès.
- Émietté de thon blanc Germon à l’algue Wakamé (90 g) : une alliance marine équilibrée, où le thon Germon se marie à la fraîcheur iodée du wakamé.
- Émietté de maquereaux au Kombu Royal (90 g) : une recette originale mêlant la richesse du maquereau à la saveur umami du Kombu Royal.
- Tartare d’algues au citron confit (90 g) : une explosion de fraîcheur, où les algues bretonnes sont sublimées par des notes acidulées et parfumées de citron confit.
Ingrédients
Emietté de Thon Germon à l’algue Wakamé 90g : Algue Wakamé (28% mis en œuvre), thon blanc Germon thunus alalunga (25% mis en œuvre), oignons, huile de colza, huile d’olive, vinaigre de vin blanc, vin blanc, épice, arôme naturel de poivre. Allergènes majeurs (hors poisson) : absence. Absence d’OGM.
Emietté de Maquereau au Kombu Royal 90g : Filets de Maquereaux (29,5%), algue Kombu Royal (26%), oignons, huile de colza, jus de Yuzu (1,7%), vinaigre de riz, vinaigre de vin blanc, sauce soja (blé), huile vierge de sésame toasté, zestes de citron, sel. Allergènes majeurs (hors poisson) : absence. Absence d’OGM.
Rillettes de Saint-Jacques au vinaigre de Xérès 90g : Coquille Saint-Jacques* pecten maximus (62% mis en oeuvre - noix 32,6%, barbes 29,4%), oignons, huile de colza, huile d'olive vierge extra vinaigre de Xérès 2,9%, jus de citron, protéines de lait, sel, épaississants : farines de graines de guar et de caroube. Allergènes majeurs (hors poisson) : lait. Absence d’OGM.
Tartare d'algues au citron confit 90g : Algues 42% (Wakamé, Kombu Royal, Laitue de mer), Oignons, Huile de colza et d'olive vierge extra, Cornichons, Citron confit 3,7%, Vinaigre de vin blanc, Gingembre. Allergènes majeurs : absence. Absence d’OGM.
Nos conseils de dégustation
- À l’apéritif : Pour une expérience gustative optimale, ces rillettes se dégustent sur des toasts grillés, des blinis moelleux ou du pain de seigle légèrement beurré. Leur texture fondante contraste parfaitement avec le croustillant du pain, mettant en valeur chaque saveur. Vous pouvez également les proposer avec des gressins ou des crackers aux céréales pour une touche de croquant supplémentaire.
- En entrée : Ces rillettes et tartares peuvent également être intégrés dans une entrée fraîche et légère. Déposez une cuillère de rillette de Saint-Jacques sur un lit de salade mesclun et accompagnez-la d’une vinaigrette aux agrumes pour un mariage équilibré entre acidité et douceur. L’émietté de thon au wakamé se marie à merveille avec des légumes croquants (radis, concombre, fenouil) pour une entrée aussi colorée que savoureuse.
- En accord mets et vins : Pour accompagner ce coffret découverte, privilégiez un vin blanc sec et minéral, tel qu’un Muscadet Sèvre-et-Maine sur Lie ou un Chablis, qui mettront en valeur la finesse des produits de la mer. Si vous préférez un accord plus audacieux, un cidre brut breton apportera une touche fruitée et légèrement pétillante, idéale pour rehausser les notes iodées de ces rillettes.
La Compagnie Bretonne : un savoir-faire familial depuis 4 générations
Créée en 1998, La Compagnie Bretonne perpétue l’héritage de la famille Furic, spécialisée dans la conserverie de poisson depuis 1920. Basée à Penmarc’h, au cœur des ports de pêche de Cornouaille, elle allie tradition et qualité pour proposer des produits authentiques et savoureux, dans le respect des ressources marines.
