Chichibu Red Wine Cask 2023, whisky single malt japonais vieilli en fûts de vin rouge 70cl 50.5°

La distillerie Chichibu a été fondée en 2008 par Ichiro Akuto, héritier d'une lignée de producteurs de saké et de whisky, avec l'ambition d'un whisky de facture pleinement japonaise. On y travaille à petite échelle : orge maltée non tourbée, fermentation en cuves de chêne mizunara, double distillation sur alambics en cuivre. Le millésime 2023 de la cuvée « Red Wine Cask » assemble trente-six fûts ayant contenu du vin rouge, issus de vignobles français, américains, néo-zélandais et japonais. Embouteillé sans filtration à froid ni colorant, à son degré naturel, il présente un profil de fruits rouges confiturés, de cacao et d'épices douces. Il se déguste nature, éventuellement avec quelques gouttes d'eau pour assouplir les 50,5°

Caractéristiques

• Distillerie : Chichibu
• Origine : Japon
• Marque : Chichibu
• Edition Red Wine Cask 2023
• Degré d'alcool : 50.5°
• Volume : 70cl
• Type : Single malt
• Vieillissement : Fûts de chêne de vin rouge

Notes de dégustation

• Nez : gourmand et légèrement sucré, sur les fruits rouges, le malt et la vanille, avec une pointe poivrée de cardamome et une note de caramel
• Bouche : ample et tannique, marquée par les fûts de vin — fruits rouges confiturés, cacao intense, biscuit malté
• Final : longue et épicée, sur le clou de girofle, le chocolat au lait et un retour de fruits noirs

* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération