Le rendez-vous plaisir
MARS 2016 SINGLE CASK TSUNUKI YAKUSHIMA AGING 2021#2069 CONQUETE 70CL 61°
Origine : JAPON
Si quelques notes juvéniles d'herbe fraîchement coupée subsistent çà et là, la mue s'est opérée. Désormais, ce sont bien des tonalités gourmandes, vanillées, chocolatées, miellées ou encore exotiques qui ont pris un ascendant irréversible nous offrant une belle expérience gustative.
Vieillie sur lîle de Yakushima, située dans le sud du Japon, cette version élaborée par la distillerie Tsunuki brille par la maturité dexpression de sa palette chromatique, aromatique et gustative. Si quelques notes juvéniles dherbe fraîchement coupée subsistent çà et là, la mue sest opérée. Désormais, ce sont bien des tonalités gourmandes, vanillées, chocolatées, miellées ou encore exotiques qui ont pris un ascendant irréversible.
Gourmand, onctueux, harmonieux.
Nez : fin, frais. A la fois herbacé (foin coupé, herbe verte), médicinal (baume, camphre) et réglissé, le premier nez se montre également gourmand (tarte Tatin, crème brûlée). A laération, des fruits jaunes (mirabelle, ananas, poire) côtoient des fèves de cacao et des épices (poivre, badiane). Peu à peu, des grains dorge maltée et des parfums diris et de vétiver montent à la surface de la palette aromatique.
Bouche : vive, racée. Mélange de vanille et de poire Williams, lattaque en bouche est remarquable dintensité et de droiture. Rafraîchie par des saveurs de gazon et de noix verte, le milieu de bouche évoque avec verve une aire de maltage. Gourmande, larrière-bouche est marquée par des notes de confiserie (bonbon à lanis, calisson dAix). Il est à signaler que la palette gustative a considérablement gagné en onctuosité et en harmonie.
Finale : longue, riche. Médicinale (pansement, baume) et mentholée, lentame de la finale oscille entre la douceur de la vanille et lamertume du chocolat noir. Sinsinuant entre ces deux saveurs, du miel dacacia irrigue les papilles. La toute fin de bouche propose de savourer un flan à la vanille et un éclair au chocolat. En rétro-olfaction, accompagnées de citrons confits, des notes de chlorophylle ajoutent une touche verdoyante. Le verre vide est résineux (pin), réglissé et empyreumatique (thyua).
Gourmand, onctueux, harmonieux.
Nez : fin, frais. A la fois herbacé (foin coupé, herbe verte), médicinal (baume, camphre) et réglissé, le premier nez se montre également gourmand (tarte Tatin, crème brûlée). A laération, des fruits jaunes (mirabelle, ananas, poire) côtoient des fèves de cacao et des épices (poivre, badiane). Peu à peu, des grains dorge maltée et des parfums diris et de vétiver montent à la surface de la palette aromatique.
Bouche : vive, racée. Mélange de vanille et de poire Williams, lattaque en bouche est remarquable dintensité et de droiture. Rafraîchie par des saveurs de gazon et de noix verte, le milieu de bouche évoque avec verve une aire de maltage. Gourmande, larrière-bouche est marquée par des notes de confiserie (bonbon à lanis, calisson dAix). Il est à signaler que la palette gustative a considérablement gagné en onctuosité et en harmonie.
Finale : longue, riche. Médicinale (pansement, baume) et mentholée, lentame de la finale oscille entre la douceur de la vanille et lamertume du chocolat noir. Sinsinuant entre ces deux saveurs, du miel dacacia irrigue les papilles. La toute fin de bouche propose de savourer un flan à la vanille et un éclair au chocolat. En rétro-olfaction, accompagnées de citrons confits, des notes de chlorophylle ajoutent une touche verdoyante. Le verre vide est résineux (pin), réglissé et empyreumatique (thyua).
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