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57223KORORIMA EN GOUSSES AU KG
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KORORIMA EN GOUSSES AU KG

Marque : Terre Exotique
Origine : ÉTHIOPIE
La Kororima est une épice endémique d'Ethiopie. Les graines noires présentes dans la gousse libèrent une fois moulues un parfum fruité et balsamique qui se marie à merveille avec un bœuf braisé ou filet de rouget grillé.
Poids net : 1 Kg
Prix au Kg : 85.00
85.00 / Kg
En stock
Quantité minimum 0.01 Kg
Vendu par tranche de 0.001 Kg
La Kororima est une épice endémique d'Ethiopie. Les graines noires présentes dans la gousse libèrent une fois moulues un parfum fruité et balsamique qui se marie à merveille avec un bœuf braisé ou filet de rouget grillé. 

Les fruits sont récoltés à maturité lorsque la gousse rougit aux pieds de la plante. Ils sont ensuite nettoyés. Cette opération consiste, d'un coup de lame habile, à enlever les restes secs au sommet des fruits. Les fermiers disent qu'ils sont "circoncis". Puis la gousse est étalée au soleil sur des claies de bambou. Ainsi séchées, les graines qu'elle contient conservent toute leur fraîcheur. Il faut largement inciser la gousse pour en extraire ces "graines de paradis". 

Ses arômes de résine et d'herbes rôties s'harmonisent parfaitement avec une terrine de foies de volailles, un ris de veau ou des langoustes aux agrumes.  
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